木屋烧烤:打造中式第三生活空间

木屋烧烤:打造中式第三生活空间

中式第三生活空间

  木屋烧烤创始人隋政军认为,顾客体验才是王道。它的使命之一是“为顾客打造中式第三生活空间”。在“中式第三生活空间”里,木屋烧烤“为顾客提供最地道的中式烧烤、爽口的啤酒、自然欢快的聚会环境,让顾客享受到过瘾、畅快的感觉和体验到生活的一点美好”实现了物质享受和精神享受的结合。

木屋烧烤将体验场景作为企业的战略工具,通过不断在环境、产品、员工和管理方面植入社会和文化元素来改善顾客体验。木屋烧烤已突破以美食为单一卖点的传统竞争理念,它卖的是“生活的自然快乐”,是积极向顾客推介自身所认同的生活方式和价值观。木屋烧烤的顾客体验场景表达着一种生活追求、特定价值观的外显。顾客体验场景的设计考虑木屋烧烤创始人、团队能否与目标顾客在思想、价值观、追求以及生活方式等方面产生共鸣。

 

分级合伙人制

  为突破中国餐饮企业“越大越死”的怪圈,木屋烧烤创造性地设计了“分级合伙人制”——门店合伙人、高级合伙人、核心合伙人以及品牌联合创始人。

每位员工可成为门店合伙人,参与门店分红。高级合伙人来自中基层管理团队,可获业务利润增量的分红。核心合伙人则为高层管理者,能获期权或股票溢价,其中的佼佼者可发展为新品牌或新公司的联合创始人,享有新创品牌的原始股。

显然,分级合伙人制是一种内部激励机制,能提高工作积极性,降低员工流失率。实质上,木屋烧烤是在塑造创业导向的企业文化,为员工搭建内部创业平台。分级合伙人制可看作是一种内部创业机制,它将员工转变为创业合作伙伴,能提高员工参与度,激发整个组织的创业热情。仅凭高层管理团队的创业激情并不够,需要营造整个创业导向的企业文化,获得中层和基层员工的积极支持,才能显著提升组织绩效。

木屋烧烤的内部创业机制向员工开放股权,共享创业成果,反映其商业模式开放与共享的特质。开放与共享看似削减了企业创始人的短期收入,实则是利用群智群力“将饼做大”,未来分得的自然更多。企业创始人应将开放与共享视为企业可持续发展的重大战略——舍弃部分眼前利益,把握未来全局。

 

内部竞争机制

  内部竞争的目的在于相互促进、共同进步而非彼此掣肘、无谓内耗,需要有意引导与约束内部竞争。企业可引入团队竞争理念,用团队精神引导竞争,以保证内部竞争的良性,进而增强和集中企业发展的“火力”。

  木屋烧烤并不是“坐等”竞争者的挑战,而是首先进行内部PK。木屋烧烤建立了一套公平、公正的PK机制——业绩大小决定员工在分级合伙人制中的层级,且不同层级间具有流动性。“高绩低升,低绩高降”使员工保持一定的竞争和忧患意识,能提高工作积极性,减少“分钱多却不干实事”的现象。PK机制与分级合伙人制构成了具有特色的内部激励系统——“双重身份”(职务+合伙人)与“双重激励”(PK激励+自激励)。

除了个人PK外,木屋烧烤崇尚团队PK文化,定期开展“巅峰团队PK”和门店星级评比活动。团队PK文化提倡公平竞争理念,能激发成员潜力,释放“鲶鱼效应”。同时,团队PK文化又宣扬团队精神和集体意识,以缓解恶性竞争,减少内耗,保证团队的凝聚力。

 

合伙人单边平台互联网化结构

  “大总部、高集约”的连锁模式控制着大量的一线运营门店,要求沟通与协调的及时性。木屋烧烤耗时两年,建成了一个基于移动互联网、云计算和大数据技术的信息化组织系统以保证整个体系的高效运行。该系统既需从企业内部打通各分系统,也要求木屋烧烤与第三方专业平台,尤其是大型O2O平台,进行互联互通。

利用这一系统,木屋烧烤实现了总部系统、分公司运营系统、门店运营系统以及第三方平台的有效整合,推动现有商业模式向“合伙人单边平台互联网化结构”转变。在“合伙人单边平台互联网化结构”真正落地之后,木屋烧烤商业模式将变为“大总部、小分部、大前线”的双金字塔型模式,利用互联网“连接”与“去中介化”的作用,“强化两头,弱化中间”,能显着提高一线自主性和整体运营效率。

 

做90后的“家长”和“造梦者”

  木屋烧烤的一线员工多数为“90后”,员工的平均年龄仅21.5岁。针对“90后”员工的心理和行为特征,木屋烧烤领导者通常充当“家长”的角色,积极关怀年轻伙伴,发掘他们的潜质,并持“容事、容错、容时间的心态”,耐心帮助员工成长。

“家长”角色并不意味着“居高临下”。木屋烧烤提倡领导者以平等心态与员工相处,通过分级合伙人制将员工转变为合作伙伴,并建立公平、公正的PK机制,进而为员工提供公平的晋升机会,使工作更具挑战性,很好地满足“90后”的尊重与自我实现需要。

目前,85%的木屋烧烤员工是高中以下学历,但其中却有不到20岁的楼面经理和店面经理,后者管理着一家营业额超千万元的门店。同时,木屋烧烤领导者们又是“造梦者”,既构筑共同梦想,也为员工描绘出个人愿景。木屋烧烤的“大梦想”与员工个人的“小梦想”紧密联系,能赋予团队前进的巨大动力。

另外,为更好地融入年轻化队伍,木屋烧烤领导者们拥有“一颗年轻的心”,充满激情与活力。他们与“90后”玩在一起,常用互联网手段进行沟通互动,并开展各种室内、户外活动,进而拉近了两者间的距离。年轻的心态也让木屋烧烤领导者热爱学习,敢于变革,展现变革型、魅力型的领导风格。

 

稳扎稳打的有序扩张

  木屋烧烤坚持谨慎发展的原则,严格控制门店建设,在保证效率和效益的基础上,进行“稳扎稳打的有序扩张”。

木屋烧烤的连锁经营方式包含五个层面:

▲ “形连”是指实现多家门店在形式上的连接,即统一招牌、菜单、装修、服装和价格等。

▲ “物连”则是实现采购、配送、制作、加工等供应链、价值链各环节的统一。

▲ “软连”是指实现各信息化运营系统的互联互通。


▲ “人连”是指人员招聘、训练、调配、考核、激励等人力资源管理系统的一体化。


▲ “心连”是指通过统一的目标和团队文化来提高员工凝聚力、认同感和归属感。

  陷入盲目扩张误区的连锁餐饮企业往往停留在“形连”层面,“物连”建设不完善,更忽视对“软连”“人连”和“心连”的投入。木屋烧烤则重视五个层面的协调发展,尤为关注后四个层面的建设。它将2014年所获的1亿元融资全部投入到后台支持体系的建设中:完善基于互联网技术和云平台的IT系统;研发厨房自动化和第三代全店厨房;培训团队和引入专业高端人才。

随着市场竞争日益加剧,人才缺乏成为制约连锁企业发展的重要因素。隋政军坚信,餐饮业连锁发展的核心是“人”。木屋烧烤积极创建团队复制系统,并已启动木屋商学院的建设。

木屋烧烤仍坚持直营连锁形式,把年利润控制在15%左右,而非攫取暴利。同时,通过自有的大数据分析平台,木屋烧烤已能预测新设门店的盈利水平。

行业小白、初次创业,适合开李家木屋烧烤店吗

​近几年来,李家木屋烧烤店在市场上一直保持着很高的热度,在2020年的特殊情况下,即使是现在寒冬腊月李家木屋烧烤店的店铺依旧营业火爆,良好的企业声誉和极具特色的餐品,成为烧烤餐饮中的新IP,受到不少消费者和加盟商的青睐。
 
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李家木屋烧烤店是一个集研究、开发、推广于一体的烧烤品牌,拥有完善加盟体系的烧烤发展品牌,以及良好的口碑和市场高度认同度。还拥有一批满足当前消费者口味需求的产品。定期研究、开发推出一些适应当下市场潮流走线的产品提供给创业者,让消费者能够长久的保留住对品牌的新鲜感和期待。一年四季无淡季,全年火爆营业。

 
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李家木屋烧烤店具有优势性品牌市场保障,精准品牌定位,最大限度降低投资风险,并借助公司完善的后续服务,为创业者带来理想的投资预期。
 
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目前很多创业者都在关注李家木屋烧烤店这个项目,小成本投资,具有先于市场的优势,但李家木屋烧烤店对创业者的要求不高,相比同类的其他加盟品牌来说,是一个适合中小型创业者选择的好品牌,让每个创业者都有机会实现创业梦。
行业小白、初次创业,

我们能提供哪些帮助?

1,不懂市场?(这里有您的私人分析师)

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李家木屋烧烤店公司总部,有着10年品牌运营经验,数百家餐饮加盟连锁店成功见证,多年以来帮助创业者实现财富梦想。

公司从产品研发到运营管理、从宏观战略到微观细节,无不精益求精,这一切都体现出无与伦比的领先优势,以及它驾驭市场线上营销的超凡能力。为每一位创业伙伴提供全球统一标准餐饮知识培训、技术培训、服务培训、店面运营规划培训及电脑系统管理培训的同时,还为合作伙伴提供在本土具有强大竞争的市场拓客计划,共同成就财富梦想。

坚持专业、专注每一个项目的提升和发展,任重道远,士不可以不弘毅。倡导“新鲜、美味 、欢乐”的美食文化。经过多年发展,打造实效性高的运营模式、商业模式、盈利模式,为投资者建立了一条通往成功与财富的创业之路。

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为什么海底捞和木屋烧烤都在卖精酿啤酒?

这家店里还有精酿!

走进餐厅,坐下以后打开菜单,如果在酒水的列表里发现“IPA”、“艾尔”……这样的字眼时,我会立即在心里惊叹,提起兴致,开始细细研究今天来哪一杯。

精酿啤酒,开始越来越多的在餐厅里出现,一排锃亮工业感十足的酒头占据了吧台最显眼的位置,一套占地巨大的酿酒设备也盘踞在餐厅的中心位置,“精酿啤酒”这个物种,为什么越来越多出现在餐厅的酒单上?

2003年在深圳成立的木屋烧烤,采用“直营连锁”模式,开出180+门店,年营业额14亿,成为烧烤行业的领军品牌。

这样的成绩得益于其良好的企业发展生态系统、完善的品牌体系和独到的员工激励方法。

大口君 | 文

  体验,是精酿的王道

新一代食客的第一口啤酒,

也许已经不是大绿棒子了。

也许很多八零后的第一次喝酒体验,还是瓶啤赋予的,叮当作响的绿瓶子混杂着青春记忆的荷尔蒙和散伙饭的眼泪。

而对于很多九零后来说,第一次喝到的啤酒味道,是坐在吧台前,看着酒保在一排酒头里新鲜打出来的精酿,和清淡的瓶啤不同,精酿啤酒浓郁风味中爆发的芳香因子激活了新一代消费者对于啤酒的第一印象

根据Allied Market Research的报告《Craft Beer Market Outlook-2026》的数据统计,2019 年美国的精酿啤酒消费量在300万千升左右,欧洲的精酿啤酒消费量在120万千升左右,而餐馆,正是精酿消费的主要渠道,而21-35岁的年轻人,也是精酿啤酒的主力消费人群。

麦芽,是啤酒最重要的组成部分。

  ,可以说是这个时代人们对于饮品的消费习惯关键字,精品咖啡的风靡和新茶饮品牌的崛起,都表明相对于老牌大厂,消费者更倾向于在有限的外出就餐机会中,选择更有趣和个性十足的味道

和瓶啤品牌所倡导的“清爽”、“纯净”口感不同,精酿啤酒可聊的太多了,虽然说起来只有水、麦芽、啤酒花和酵母组成,但和葡萄酒一样,啤酒花的对应的风土,可以让精酿啤酒变化出各种微妙而大胆的香气。

啤酒花和葡萄一样,

  有着相应的风土来影响一杯酒的口感。

精酿啤酒不使用为了降低成本而添加的原料,例如大米和淀粉等,在配方上会突出原材料本身,而且可以通过加入不同的原料来实现口味的无限碰撞。

而精酿品牌们背后想要表达的精神,也是牢牢抓住食客的原因之一。各个酒厂对于产品起名的策略可以说是随意又开心,美国的巴格比有一款叫“三支比格”,名字就来源于创始人对于狗的喜爱;荷兰双厨的“热带拉尔夫”,是来自于酒厂的第一名雇员的名字;第21修正案的“世纪地狱西瓜啤酒”集黑暗与甜美于一身;还有失落修道院的“鸭鸭鹅”,之所以叫这个名字,就是因为鹅的英文发音(goose)和贵兹啤酒(Gueuze)的发音很像。这样有趣而轻松的风格,和热爱亚文化的新一代消费者不谋而合。

  国内各个精酿酒厂的经典款是如此,北平机器的“百花深处”,是老北京胡同秘境里隐藏的诱人香气,京A的“北京比基尼”是四九城戏谑的黑色幽默味道,牛啤堂的“帝都海盐”可以第一时间激发对于味道画面感,你甚至仿佛在鼻尖能闻到那种宏大的畅快和海风带来的清爽感。

和拼酒文化中崛起的大绿棒子相比,90后和00后更看重一杯啤酒带给口腔的愉悦,而已经进入亲子消费场景的70后和80后,也渴望在中年危机和陪娃的间隙,能坐下来好好休息吃饭的时候,喝一杯新鲜、丰富的精酿放松一下,简直是这个疯狂内卷社会的贤者时间。

  精酿啤酒,是餐厅的新游戏规则吗?

火锅和烤串,作为中餐里最具备规模化优势的两种业态,都具有“强社交”的优势和特点,而啤酒作为一种社交属性很强的饮品,其实是火锅和烤串的隐形壁垒。在精酿啤酒的赛道上,它们绝对是跑在最前面的两个选手。

在经过从地方啤酒垄断、全国性品牌大举进入、到进口啤酒占据半壁江山,如今的火锅和烤串的顶流们,已经把精酿作为产品布局的重要一棋。

海底捞在2017年就率先组织团队深度开发自有品牌的精酿啤酒。

如果说瓶啤信奉量流水线量产和大众化的教义,那么精酿啤酒追求个性解放和艺术性的文艺复兴,瓶啤不需要慢慢品味,之所以被称为“水啤”,就是因为酒精度低,味道淡,大口喝就好。

而精酿,则是追求艺术性和创造性,海底捞在开发自有精酿的时候,就是大量从现有精酿中精选,和专业品酒师一起经过几轮品鉴后,才找到一款和火锅口感最搭的精酿,然后再在定制过程中针对海底捞锅底的特色,对于精酿的配方和原料做精准调整。

“好火锅要配好啤酒”,成为海底捞这款精酿印制在包装上的slogan,目前光是在2019年,海底捞旗下700家门店的年啤酒销售额就达4.32亿元。到了在2020年6月,海底捞店内精酿中的德式小麦和深色拉格不仅在门店和外送热销,还进入了天猫旗舰店、京东自营店等电商的货架。并在 10月30日新注册“两万里”和“无啤酒不唠捞”的酒类商标。

在2021年3月23日发布的海底捞2020年全年业绩财报中,虽然受到疫情的极大印象,但顾客人均消费还是从2019年的105.2元上升至2020年的110.1元

从瓶啤到精酿的升级,对于食客的用餐体验有着直观的提升,更是对餐厅的客单价提升有直接的驱动作用。

拥有一份拿得出手的精酿酒单,会在未来成为一家火锅店除了食材外的行业壁垒。

  木屋烧烤+啤酒=生活真美好

你可以在木屋烧烤的店外清晰的看到这句宣传语,肉串和啤酒,简直是夏天夜宵的代名词,明黄色的“干杯”招牌,在每家店面都处于最明显的位置,烘托起欢聚的气氛。

而在木屋烧烤2020年夏天开始的新媒体宣传中,“撸肉串,喝精酿,品新酿。”这句话伴随着网红打卡,在社交媒体中成为了更有针对性的宣传概念。精酿啤酒,随着木屋烧烤在各个城市的旗舰店,以酿酒工厂、精酿会所和精酿超市的形态入店。

在木屋烧烤的武汉旗舰店,在店里投资了占地面积巨大的鲜酿设备,消费者可以一目了然地看见每桶鲜啤的酿造时间,研究每个发酵桶内的温度和发酵程度,在吃串的间隙犹如置身于一个酿酒工厂,打卡猎奇两不误。不仅如此,在酿酒工厂的楼上还有一个木屋精酿超市,有100多款来自世界各地的精酿可以尽情挑选,完全可以想象爱酒之人站在一排明亮斑斓的酒柜面前内心的雀跃。

烤串和火锅的赛道类似,在食材和口味上很容易同质化,到达天花板。比起在食材和口味上比拼,新鲜精酿作为一项升级体验,可以更好的搭配烧烤,吸引更多的消费者。相对于10元+一瓶的瓶啤,20元+的一杯鲜啤或精酿,也能最直观的提升客单价

虽然这几年来“消费升级”、“消费降级”被作为营销的手段反复交替出现,但喝精酿这个升级体验,口感上的直观刷新,是很多人一旦升级了,就会一路猛进,不愿回头的。木屋烧烤在2021年也与啤酒设备供应商乐惠国际的子公司精酿谷签订战略合作协议,两者也会在新鲜精酿啤酒分布式供应链互补合作。

  不仅是餐厅的顶流们纷纷布局精酿,老字号和社区餐厅也通过精酿啤酒,加强消费者的体验峰值,塑造自己的形象焦点。

老北京与新精酿能碰撞出什么火花呢?在主打爆肚的老字号金生隆里,你可以一边吃爆肚,一边喝到北平机器的帝都拉格、百花深处IPA等精酿。

而新晋的社区烤串店串府,更是靠着精酿啤酒,在2017年焕发新生,2016年店内精酿和瓶啤的销售比例还是20:80,第二年这个比例就反转了,变成了精酿啤酒占据80%的销售额,而现在,串府的名字更是改成了“串府精酿”,店内已经配有15个酒头,本来是搭配烤串的啤酒,一跃成为吸引流量的主角。

北京的TINY,是一家集合了精酿、烧鸟、咖啡等复合业态的新式居酒屋,因为创始人之一就是Bubble Lab的酿酒师Marco,所以精酿一直是TINY店里的主打。

  TINY 摄影by阿坦

TINY店里目前有9个酒头供应9款不同风格的精酿,因为酒单个性鲜明,所以自然可以吸引对精酿感兴趣的食客慕名而来,这对于客单价来说,至少相差一杯啤酒的价格。

  TINY 摄影by阿坦

  精酿的爆发期要到来了吗?

从小众爱好,到专业精酿酒吧雨后春笋般的出现,直到现在精酿真正的开始一步步走进餐厅。根据艾媒数据中心,国信证券经济研究所整理的数据,中国精酿啤酒正走在市场规模高速增长的曲线上,精酿啤酒市场规模在2021年预计达到427.92亿元。

  中国精酿啤酒行业市场规模预测

艾媒数据中心,国信证券经济研究所整理

作为一种娇贵又口感众多的饮品,对于经营者来说,在餐厅里引进精酿,远比挑选一家瓶啤供应商的难度要高。如果能在一次集合精酿行业里的众多品牌和供应商,可以一次性了解餐厅和精酿的结合方式,就最好不过了。

在2020年9月的北京国际精酿啤酒展上,集聚了120家包括精酿啤酒行业的生产、销售、运输、包装、教育等全产业链,现场展区分为酿造设备、原料技术服务、精酿品牌三大展区,吸引了8560名专业观众到场参观。

  在展会同期论坛还安排了啤酒创新技术、原料设备使用、消费场景拓展论坛,集中探讨线上与线下消费场景、餐饮融合、啤酒消费的多元场景等话题。

  那么,对于2021年度的北京国际精酿啤酒展,你有什么期待呢?

  (参展单位LOGO,排名不分先后)

2021年BeijingBrew——北京国际精酿啤酒展览会即将在4月14-16日(周三—周五)北京亦创国际会展中心举行,近80家国内一线精酿啤酒品牌的创始人或主理人到场。

在展会的论坛版块,餐饮界众多创始人和主理人也会到场分享餐厅与精酿的结合经验。

一大口美食榜创始人小宽将与鲁采餐饮的合伙人王启龙、尚义酒馆和良食酒馆的创始人梁骐、壮壮烤羊肉创始人贾钰坤、北京创新餐饮Kong胶东小馆创始人胡书轩一起对谈“精酿啤酒的内在文化逻辑与用户筛选”。

餐饮老板内参的创始人CEO秦朝以“小吃小喝小贵,引领餐饮新消费”为主题谈餐酒消费的新趋势;凑凑餐饮创始人张振纬谈“单一空间如何做多品类运营”;霸蛮联合创始人宋硕在“我理解的快餐与精酿啤酒”主题中谈中式快餐和精酿的结合;羊大爷涮肉创始人蔡世红解密“老北京与新精酿”;TINY创始人之一的黄戎针对“产品和服务细节是开店的根基”展开讨论……

这么多重量级的嘉宾和大咖会齐聚2021年的BeijingBrew展会,让你一站式了解精酿在中国餐饮的现在和未来。

央视《品牌中国》推荐 李家木屋烧烤店

中国餐饮格局广阔,丰富多彩,每种都必不可少,但想要做品类龙头,引领行业,就必须打破传统,才能创新发展。

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李家木屋烧烤店

新式烧烤,开创烧烤新篇章

央视推荐品牌

 

李家木屋烧烤店,采用无烟烧烤技术,无论是对环境还是,可持续发展规划,都是一个新的飞跃,改变油烟漫天的烧烤环境,卫生质量更高,无论是管理还是餐品都有严格的标准。良好的企业形象,和项目优势,获得央视《品牌中国》强烈推荐,作为行业标杆

 
李家木屋烧烤店

为什么能吸引消费者?

 

 

整店装修采用原木风格,复古潮流,最接近自然地环境,营造最轻松的就餐氛围,现代社会生活压力大,就餐者对于就餐环境的满意度也是选择的重要标准之一。

 

 

 

大串、中串、小串、各种肉类,海鲜,蔬菜,主食,饮品,应有尽有,选择种类多。

 

 

李家木屋烧烤店,所有腌制调料,香料,酱料,都经过多年实验研究而来,独一无二的口味,绝对新鲜的食材,成就鲜嫩独特的口感,增强消费者的用餐体验感。

 

 
为什么要加盟

选择李家木屋烧烤店的理由?

  1. 餐饮小白也能快速上手,打造网红爆店
  2. 保姆式加盟服务,无忧开店做老板
  3. 央视推荐品牌——有保障
  4. 标准化制度化制度,管理方便
  5. 总部运营指导,不用担心客流
  6. 能带你赚钱

木屋烧烤,烧烤的市场有多大

人间烟火气,最抚凡人心。如今,若要给“烟火气”一个具体呈现,烧烤一定是最佳选择。

中国当代的烧烤业真正得到发展是在上世纪80年代,以个体餐饮从业者居多,一般以夫妻档路边摊形式经营。不过,这种经营模式受天气影响因素极大。随着年轻人夜生活越来越丰富,夜宵市场开始崛起。烧烤摊开始进入室内,有固定的店面之余,又有外摆,受到消费者青睐之余,也吸引很多创业者入局。

进入2003年,这一年被外界视为烧烤品牌崛起的元年,不少为人熟知的品牌都在那段时间创立的。不过,这时候的烧烤商家以单店经营的居多,也甚少有品牌化运营意识。

自此之后,烧烤品类一直呈现迅猛增长的态势,前瞻产业研究院曾在《中国餐饮报告2017白皮书》指出,客群年轻化等趋势使得烧烤行业自2005年起以每年56.45%的速度迅猛增长,成为近年来餐饮业态中增长最快的品类之一
而发展到如今,随着国家经济实力的与日俱增,餐饮市场迎来了发展黄金时期。再加上夜经济的崛起,烧烤的活力得到了前所未有的释放。

❶ 烧烤市场竞争越来越激烈,越来越多品牌杀入这个赛道来抢食,出现了一批以串亭居酒屋、诸锣记烤串·羊肉串等为代表的烧烤后起之秀;

❷“一人食”的烧烤,也在悄悄满足人们的需求。以自热火锅为代表的“一人食”的爆红,自热烧烤等产品也纷纷出炉。不少主打“一人食”的烤肉店也越来越多,但却没出现头部品牌 

烧烤的场景如此广阔,首先,烧烤品类的原材料具备无限可能 ,或鲍鱼或牛羊,或中式馒头或西式意粉,或蔬菜或卤味……可以说,一切能吃的食物,都能用烧烤的形式展现;另外,原料适合标准化和工业化生产 ,在技术上可以支持大规模连锁,加之毛利率相对较高,成为众多从业者的选择。

据美团点评餐饮学院数据显示,35岁以下人群占据了82.9%的烧烤江湖 。“撸串”等同于西方的“喝咖啡”,成为当下年轻人的主要社交选择,他们把更多的社交型餐饮需求放在了烧烤店。

木屋烧烤行业市场前景

烧烤行业市场前景

餐饮消费的大众化带来了大众化的餐饮,也使烧烤这个大众化品类成为人们追求美食的形式之一。烧烤品类在全国的店面超过20万家,烧烤作为中国餐饮业的第二大品类,占市场总额的33.6%,保守估计也有千亿级的大盘。对烧烤的偏爱存在于人类的基因中,口味适应面是相当广的。据《中国饭店协会》资料显示,烧烤的毛利达63%到65%,仅次于中餐正餐。烧烤的社交场景使其具有一定的情感价值,人们对烧烤价格的敏感度较低。而且,其原料大部分是产业化程度较高的冻品,有利于将产品成本控制在一个较低的水平。
烧烤是大众化餐饮

随着烧烤行业的发展,烧烤技艺得到不断融合与创新,烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。随着城市化的趋势,人口流动越来越大,来城务工人员的增加导致了消费习惯的多元化,庞大的实惠型消费群体逐渐成了餐饮市场的主导,餐饮消费的大众化带来了大众化的餐饮。

烧烤是全年龄人群的宠儿

客户广泛,由南到北,从都市白领到市井小民,全国食客对烧烤宠爱有加,尤其是在炎炎夏日,烧烤更是无处不在。而对于庞大的人群来说,烧烤可谓是吃中最好的选择,尤其在城市中,夜晚吃烧烤的人占大多数,这不仅是“吃”文化现象,也是城市的时尚主流。因此,未来烧烤前景相当明朗。
产成品分析

烧烤为大众化风味小吃,几乎所有食材都可以运用在烧烤中,烧烤制作相对简单,核心在于腌渍料和各类酱汁中,掌握了基本手法,就可以轻松开一家烧烤店。从产成品来看,羊肉串是我国烤串行业的最大单品,羊肉串的市场规模约占整个烤串行业市场规模的28%,其次是牛肉串,牛肉烤串占比约为21%;猪肉烤串占比为16%;

 

四、销售收入分析

2019年,几乎所有的餐饮人都察觉到一个动向:消费升级。这四个字放在烧烤业态里,表现得尤为明显。随着国人的消费水平提高,餐饮行业收入规模持续增长,中式烧烤行业开始不断转型。根据美团点评平台的数据,去年全国烧烤门店人均消费为46元,相比2017年增加2元。按照人均消费分区间来看,消费者在人均30~120元区间的烧烤门店消费占比提升明显,间接拉动了整个品类客单的上涨

李家木屋烧烤

李家木屋烧烤店承百年餐饮,树一方美食,聚焦特色中式烧烤,菜品兼顾了不同口味,充分考虑了市场的需求,形成完善的品牌化、连锁化、标准化的现代经营管理理念和操作模式,为投资商创业成功打下了坚实的基础。



李家木屋烧烤店,始终秉承“全心全意做良心餐饮,做健康烤串”的经营理念,以特色为基础,以服务为保证,不断研发新品,紧跟饮食时尚。李家木屋烧烤店的菜品标准化、麻辣鲜香、操作简单这三大亮点,不论给食客还是投资商,都留下了深刻印象。在标准化流程下烹制出的烧烤色泽红亮,口感香辣鲜浓,令食客大饱眼福再饱口福,烧烤的脆、鲜、肥、厚、滑混为一体,形成独特的舌尖感受,久吃不腻不厌,满足了年轻一族对于美食的口感追求,并越来越受到中青年、白领阶层认可和追捧。

蜀名餐饮突破了中餐连锁经营标准化这一瓶颈,从运营中心、售后服务中心到品牌运营,全程指导投资创业。公司下设总经理办公室、品牌管理中心、厨政管理中心、市场拓展中心、终端运营中心、营销推广中心和行政职能中心,七位一体,完善的服务体系和组织结构,保证了在每个环节上都能给予投资商专业科学的指导和建议,以实现伙伴的梦想为己任,为顾客打造中式第三生活空间而奋斗,是值得您信任的烧烤加盟品牌企业。
 
5大优势,让您告别烦恼,快速开店
1、品牌优势:品牌经多年市场沉淀,目前李家木屋烧烤店已经发展为集餐饮文化开发、食品加工研发、餐饮人才培训为一体的国内知名连锁加盟品牌,并在国内众多城市热门商业区,拥有多家直营和品牌加盟店,深受当地消费者的喜爱。品牌自带流量,拥有良好的社会口碑和品牌影响力。 
2、产品优势:李家木屋烧烤店拥有专业的食品研发团队,公司全程统一采购食材。从材料到加工,全流程各个环节严格操作,保证了食材的安全与放心。同时,品牌自主研发保密配方,标准化操作流程,无需厨师身份也可生产制造出和星级大厨一样的美味,让人人都可以成为美食专家。
3、价格优势:品牌从源头出发,严格控制成本。同时结合厨房的出品标准和大数据统计出发,制定出个性化的烧烤菜单。大大降低了产品的损耗和提高了店面的效率。通过这种多角度的成本控制方式品牌大大降低了产品价格,从而让消费者可以亲民的价格,享受高品质的体验及口感。 
4、团队优势:品牌拥有专业的市场人才、厨正人才、营销策划团队,能为加盟商提供从选址到开店培训、营销策划一系列专业服务。 
5、经验优势:品牌具有相当丰富的经验、形成标准化、可复制的李家木屋烧烤店经营管理模式,从选址到开业全程扶持指导,让事业开始的如此简单。

总部9大VIP服务,支持小白创业,经营无忧:
1、品牌形象支持:全国统一形象支持,统一店面形象设计,统一配置产品宣传物料。
2、整店输出支持:总部提供从店面选址评估到装修设计、开业指导、促销方案等全方位指导,确保加盟商顺利开业。
3、免费培训支持:要想经营好一个品牌,必要的培训是不能少的。虽然说实践很重要,但如果对品牌不了解的话,再怎么实践也是失败的。因此,总部会对创业者进行系统培训,让您掌握开店要领。
4、物流配送支持:木屋烧烤为确保加盟店的产品质量,加盟店产品统一由总部提供,降低加盟店成本,把收益最大化。
5、媒体广告支持:总部除了每年会在各大卫视、知名网站、杂志、报纸上进行广告投入外,也会为加盟店提供广告支持,让加盟店有能力在当地进行广告投入,提高当地消费者对品牌的认知度。
6、市场运营支持:根据当地实际的市场状况,总部将为其制定适合的开业计划。
7、跟踪服务支持:遍及全国的售后服务体系,售后服务经理随时机动支援。
8、选址装修支持:经验丰富的前厅后厨管理派遣,解决您招工困难的同时还提高了店面的管理水平。
9、区域保护支持:总部依据加盟商的区域情形制定一定距离的垄断的制度。保障加盟商权益,以及避免同品牌竞争。

标准化加盟流程,成功步步渐进:
1、投资咨询→2、实地考察→3、咨询审核→4、签订合同→5、交纳费用→6、总部培训→7、选址装修→8、尝试运营→9、驻店指导→10、正式开业